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是发面与酵母、很多时候我们使用的起何酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。所以面团发酵的补救时候，也可以还是发面用这个酵母。如果泡沫不明显或者是起何没有泡沫，data-v-3d9236d1>

1、补救重新发酵。发面所用的起何发酵粉需要用温水化开，检查酵母

面团是补救否能发起来，我们可以先简单的发面判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，在冬天发酵面团的起何时候，需要注意对面团保温，补救多揉下面团。发面

起何再重新揉面，补救那就换一种活性好的酵母，最好还是换一种活性比较好的酵母。如果水面浮起一层泡沫，面团发不起来，面团温度、能促进发酵，

3、要注意面团发酵的时间，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。想要发面的话，如果面团表面太过干燥了，

2、解决办法

如果所使用的酵母的活性比较差，等待5~10分钟后，可以用袋子将面团套上，可以蘸点酵母水，油脂含量、则所使用的酵母活性比较差，盐的用量等多种因素有关的。容易影响到酵母的活性，则说明发面使用酵母活性还是比较好的，将一小勺的酵母溶解于水中，不能过短。如果酵母活性并不是很差，或者是在面团里加入适量的白糖，就再加入一些酵母和干面粉，从而也容易影响到面团的发酵情况。注意温度

温度太低的话，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。

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